Sorbet je osvěžující ovocná pochoutka, jejíž kořeny sahají až na Blízký východ. Již ve starověku byly osvěžující dezerty na bázi ovoce a ledu ceněny jako příjemná úleva v horkém podnebí. První známé zmínky o sorbetu pocházejí z Perské říše, kde vznikla jednoduchá, ale inovativní směs drceného ledu, čerstvě vymačkané ovocné šťávy a cukru. Tato raná verze sorbetu byla ceněna pro svou schopnost ochladit tělo a osvěžit ducha během horkých letních měsíců.

Postupem času se koncept sorbetu rozšířil do středověké Evropy a poté do Francie. Ve Francii se této myšlenky chopili mistři cukráři, kteří na ni navázali a vyvinuli sofistikovanější a složitější recepty. V tomto období začal být sorbet uznáván jako elegantní a rafinovaný sladký výrobek, který si rychle získal oblibu mezi aristokracií a u dvora.

Dnes je sorbet uznáván jako lehký a osvěžující dezert, který se svým složením liší od jiných sladkých pochoutek, jako je zmrzlina. Hlavní složkou sorbetu je ovocná šťáva nebo pyré, které se kombinuje s cukrem a vodou. Na rozdíl odzmrzliny, která často obsahuje mléko, smetanu a další tuky, sorbet neobsahuje žádné mléčné výrobky. Díky tomuto nedostatku tuku a mléčných složek zůstává sorbet lehký a vzdušný a zároveň zanechává v ústech osvěžující pocit.

Sorbet je proto ideální pro horké letní dny, protože jeho svěžest a jednoduchá chuť nabízí příjemný a chutný únik z horka. Sorbet má širokou škálu chutí, od klasických citrusových, jako je citron a pomeranč, až po exotičtější kombinace, jako je mango a marakuja, a je tak univerzálním dezertem, který se hodí pro všechny chutě a příležitosti.

Zajímá vás, jaký je rozdíl mezi letními dezerty? Zjistěte to v tomto článku BAM:

• Co si vybrat: zmrzlinu, sorbet nebo granitu?