cz REZERVUJTE SI POZVÁNKU

POMAZÁNKY POD VLASTNÍ ZNAČKOU

JSTE PŘIPRAVENI UVÉST NA TRH SVOU DOKONALOU POMAZÁNKU?

Vyberte si z našeho portfolia osvědčených receptur připravených k prodeji a zkraťte dobu uvedení na trh.

Ideální pro začínající firmy a maloobchodníky
Rychlé a flexibilní objednávání
Začněte s objednávkou již od 200 kusů

Vyžádat si dotaz

Oslovte nás a získejte nabídku

Andraž Gavez

Founder & CEO

Děkujeme, že jste nás oslovili

Náš tým se vám pokusí co nejdříve ozvat.

Vytvořte si rozptyl

Přidat nebo navrhnout štítek

Objednejte si hovor a získejte cenovou nabídku

VYTVOŘTE SI DOKONALOU POMAZÁNKU

Bez lepku*

Vegan*

Bez GMO*

*Výhody se liší podle příchutě. U každé pomazánky zjistěte její specifické vlastnosti.

VYBERTE SI SVŮJ DOKONALÝ VZOREC

VEGAN

ORGANIC SPREADS

PALM OIL FREE

LACTOSE

SUGAR REDUCED

HIGH PROTEIN

NO PERSERVATIVES

O nás

KDO JSME?

Náš tým by se dal popsat jako malá, ale dynamická skupina, která srší mladistvou energií a pozitivním přístupem. Přestože jsme začínali jako malá společnost, každým rokem jsme rostli a vyvíjeli se, stejně jako naše firma a tým, který pracuje jako jeden celek. Naše práce nás naplňuje nadšením, protože se zabýváme vysoce kvalitními výrobky v oboru, který přitahuje mnoho pohledů.

Pevně věříme, že práce s čokoládou je ta nejsladší práce na světě, a tuto vášeň předáváme dál, protože chceme, aby se na tomto sladkém zážitku podílel každý!

Jsme přesvědčeni, že naše výrobky BAM zaujímají zvláštní místo v kuchyni každého milovníka pečení. Naším cílem je nabízet domácím i profesionálním pekařům vybrané pekařské výrobky špičkové kvality, které budou inspirovat jejich tvůrčí síly a zvýší kvalitu jejich cukrářských výrobků.

NÁŠ SLIB PRO VÁS

Naším cílem je nastavit nový standard v oblasti výroby pod vlastní značkou, jehož hnací silou jsou inovace, kvalita a důvěryhodná partnerství. Naše zaměření je jednoduché: rychle vytvářet výjimečné produkty, umožnit značkám sebevědomé rozšiřování a neustále zvyšovat očekávání v celém našem odvětví.

FLEXIBILITA A RYCHLOST

Rozumíme požadavkům dynamického trhu. Proto je naše výroba privátních značek postavena tak, aby byla velmi rychlá a zároveň flexibilní, aby se přizpůsobila proměnlivým velikostem šarží, rychlým změnám balení nebo sezónním požadavkům. Zajistíme, aby se vaše produktová řada mohla efektivně přizpůsobovat a rozšiřovat podle toho, jak roste vaše podnikání.

SPOKOJENÍ PARTNEŘI

ZÍSKAT NABÍDKU

Pošlete nám zprávu a my vám do 1 pracovního dne odpovíme, abychom s vámi prodiskutovali vaši vizi a poskytli podrobnou nabídku na míru.

Andraž Gavez

Founder & CEO

andraz@bamchocolate.com

+386 40 317 191

Děkujeme, že jste nás oslovili

Náš tým se vám pokusí co nejdříve ozvat.

BAM Cream puffs s pistáciovým krémem a bílou čokoládou

Vyhledávání v celém obchodě . . .

BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Velvyslanci BAM

Produkty v akci

Pomazánky a dresinky

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Home /
Recepty /
Moderní dezerty /
Krémové koláčky s pistáciovým krémem

Krémové koláčky s pistáciovým krémem

(1)

Doba přípravy: 1 h
Obtížnost:
Počet složek: 14

Pistáciový krém je klasický cukrářský dezert v sofistikované moderní verzi, která kombinuje křupavý povrch a hedvábný krémový střed. Lehké těsto choux je obohaceno o krakelovací polevu, která během pečení vytváří rovnoměrně popraskaný, zlatohnědý povrch a dodává mu příjemnou křupavost a vizuální eleganci. uvnitř princezen se skrývá luxusní šlehačkový krém z pistáciové ganache z bílé čokolády BAM a pistáciové pasty BAM, které zajišťují výraznou, ale vyváženou pistáciovou chuť. Textura krému je lehká, vzdušná a zároveň bohatá, takže se dokonale hodí k nadýchanému pečivu. Pistáciové krémové bochánky jsou ideální volbou na oslavy, slavnostní tabule nebo když chcete dezert, který zanechá dojem jak chutí, tak vzhledem.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Povlak Craquelin:

35 g tmavého hnědého cukru
40 g nesoleného másla, změklého
45 g hladké mouky

Princeznovské těsto (choux):

60 ml mléka
60 ml vody
55 g nesoleného másla nakrájeného na kostičky
7 g bílého cukru
½ čajové lžičky soli
120 g hladké mouky
2-2,5 velkých vajec

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache:

300 g bílé čokolády BAM
100 ml sladké smetany
2-2,5 lžíce pistáciové pasty
30 g jemně mletých pistácií, je-li třeba

@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)

Pokyny:

Povlak Craquelin:

Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience a vypracujte jednotné těsto.

Těsto vložte mezi dva listy pečicího papíru a rozválejte na tloušťku asi 3 mm.

Snažte se vytvarovat obdélník, aby se vám později lépe vystřihoval.

Zatímco budete připravovat princezny, dejte těsto alespoň na 30 minut do mrazáku.

Krémové těsto (choux):

Předehřejte troubu na 200 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem.

Ve středně velkém hrnci na mírném ohni přiveďte za občasného míchání k varu mléko, vodu, máslo, cukr a sůl.

Když začne vřít, přidejte do hrnce najednou mouku a rychle míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.

Vařte ještě několik minut, dokud se na dně hrnce nezačne tvořit tenká vrstva těsta. Poté sundejte z ohně.

Přeneste těsto do mísy stojanového mixéru s plochým šlehacím nástavcem a míchejte asi 30-60 sekund, dokud těsto mírně nevychladne.

Přidejte jedno vejce a míchejte, dokud se těsto zcela nespojí (zpočátku se bude zdát, že se těsto odděluje, ale pak se opět spojí).

Postup opakujte s druhým vejcem. V případě potřeby přidejte ještě půl vejce, dokud těsto nedosáhne správné konzistence - když ho chytíte stěrkou a zvednete, mělo by vytvořit tvar písmene "V".

Těsto by mělo být husté a lepivé, ale hladké a lesklé.

Navrhování a pečení krémových koláčků:

Těsto přendejte do zdobicího sáčku a na připravený plech vytvarujte kopečky o průměru asi 5 cm.

Ze zmraženého krakelovacího těsta vykrájejte kolečka stejné velikosti jako krémové bochánky.

Každé kolečko položte na vrchol krémového těsta a lehce přitlačte.

Plech vložte do trouby a pečte 10 minut při 200 °C, poté teplotu snižte na 180 °C a pečte dalších 15-20 minut.

Mezi tím plechy otočte (pokud jich pečete několik najednou).

Krémové koláčky jsou upečené, když jsou pěkně nafouklé a nerozpadnou se do 45 sekund po vytažení z trouby.

Vypněte troubu a nechte ji 30-45 minut odklopenou, aby vychladla.

Poté je vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout.

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache:

Rozpusťte bílou čokoládu BAM a přelijte ji zahřátou smetanou.

Nechte 1 minutu odstát a pak šlehejte, dokud nebude hladké a lesklé.

Vmíchejte pistáciovou pastu a dobře promíchejte.

Přikryjte ji průhlednou fólií tak, aby se přímo dotýkala povrchu ganache.

Vložte do chladničky alespoň na 8 hodin (nejlépe přes noc).

Vychladlou ganache přeneste do mixéru se šlehacím nástavcem a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

(Nepovinné) Jemně vmíchejte mleté pistácie, abyste získali extra texturu.

Sestavování krémových koláčků:

Zubatým nožem opatrně odřízněte horní část krémových obláčků.

Krém napěchujte do zdobicího sáčku s tryskou a naplňte jím každý krémový puf.

Přikryjte odříznutým vrškem a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.

Podávejte ihned nebo nechte v chladničce do doby, než je připraven k podávání.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 500 g

289,90 CZK

Pistáciová pasta, 50 g

149,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-43,98 CZK

Celková cena:

439,80 CZK395,82 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-13%

Není skladem

Balíček dekorací BAMbastik

(21 Hodnocení)

529,90 CZK 459,90 CZK

-13%

Není skladem

Bezlepkové
Bestseller

-24%

Není skladem

Směs Cheesecake, 200 g

(142 Hodnocení)

169,90 CZK 129,90 CZK

-24%

Není skladem

FIT
Bezlepkové
Bez laktózy

Lyofilizované maliny, 40 g

(40 Hodnocení)

149,90 CZK

Vegan
Bez laktózy
FIT

Jahodový džem, bez přidaného cukru, 200 g

(104 Hodnocení)

119,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min

Krémové koláčky s pistáciovým krémem

Doba přípravy: 1 h

Obtížnost: 2

Počet složek: 14

Složení:

Povlak Craquelin

35 g tmavého hnědého cukru
40 g nesoleného másla, změklého
45 g hladké mouky

Princeznovské těsto (choux)

60 ml mléka
60 ml vody
55 g nesoleného másla nakrájeného na kostičky
7 g bílého cukru
½ čajové lžičky soli
120 g hladké mouky
2-2,5 velkých vajec

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache

300 g bílé čokolády BAM
100 ml sladké smetany
2-2,5 lžíce pistáciové pasty
30 g jemně mletých pistácií, je-li třeba

Návod k použití:

Povlak Craquelin

	Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience a vypracujte jednotné těsto.
	Těsto vložte mezi dva listy pečicího papíru a rozválejte na tloušťku asi 3 mm.
	Snažte se vytvarovat obdélník, aby se vám později lépe vystřihoval.
	Zatímco budete připravovat princezny, dejte těsto alespoň na 30 minut do mrazáku.

Krémové těsto (choux)

	Předehřejte troubu na 200 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem.
	Ve středně velkém hrnci na mírném ohni přiveďte za občasného míchání k varu mléko, vodu, máslo, cukr a sůl.
	Když začne vřít, přidejte do hrnce najednou mouku a rychle míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
	Vařte ještě několik minut, dokud se na dně hrnce nezačne tvořit tenká vrstva těsta. Poté sundejte z ohně.
	Přeneste těsto do mísy stojanového mixéru s plochým šlehacím nástavcem a míchejte asi 30-60 sekund, dokud těsto mírně nevychladne.
	Přidejte jedno vejce a míchejte, dokud se těsto zcela nespojí (zpočátku se bude zdát, že se těsto odděluje, ale pak se opět spojí).
	Postup opakujte s druhým vejcem. V případě potřeby přidejte ještě půl vejce, dokud těsto nedosáhne správné konzistence - když ho chytíte stěrkou a zvednete, mělo by vytvořit tvar písmene "V".
	Těsto by mělo být husté a lepivé, ale hladké a lesklé.

Navrhování a pečení krémových koláčků

	Těsto přendejte do zdobicího sáčku a na připravený plech vytvarujte kopečky o průměru asi 5 cm.
	Ze zmraženého krakelovacího těsta vykrájejte kolečka stejné velikosti jako krémové bochánky.
	Každé kolečko položte na vrchol krémového těsta a lehce přitlačte.
	Plech vložte do trouby a pečte 10 minut při 200 °C, poté teplotu snižte na 180 °C a pečte dalších 15-20 minut.
	Mezi tím plechy otočte (pokud jich pečete několik najednou).
	Krémové koláčky jsou upečené, když jsou pěkně nafouklé a nerozpadnou se do 45 sekund po vytažení z trouby.
	Vypněte troubu a nechte ji 30-45 minut odklopenou, aby vychladla.
	Poté je vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout.

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache

	Rozpusťte bílou čokoládu BAM a přelijte ji zahřátou smetanou.
	Nechte 1 minutu odstát a pak šlehejte, dokud nebude hladké a lesklé.
	Vmíchejte pistáciovou pastu a dobře promíchejte.
	Přikryjte ji průhlednou fólií tak, aby se přímo dotýkala povrchu ganache.
	Vložte do chladničky alespoň na 8 hodin (nejlépe přes noc).
	Vychladlou ganache přeneste do mixéru se šlehacím nástavcem a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
	(Nepovinné) Jemně vmíchejte mleté pistácie, abyste získali extra texturu.

Sestavování krémových koláčků

	Zubatým nožem opatrně odřízněte horní část krémových obláčků.
	Krém napěchujte do zdobicího sáčku s tryskou a naplňte jím každý krémový puf.
	Přikryjte odříznutým vrškem a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
	Podávejte ihned nebo nechte v chladničce do doby, než je připraven k podávání.

POMAZÁNKY POD VLASTNÍ ZNAČKOU

JSTE PŘIPRAVENI UVÉST NA TRH SVOU DOKONALOU POMAZÁNKU?

Oslovte nás a získejte nabídku

Děkujeme, že jste nás oslovili

Vytvořte si rozptyl

Přidat nebo navrhnout štítek

Objednejte si hovor a získejte cenovou nabídku

VYTVOŘTE SI DOKONALOU POMAZÁNKU

VYBERTE SI SVŮJ DOKONALÝ VZOREC

VEGAN

ORGANIC SPREADS

PALM OIL FREE

LACTOSE

SUGAR REDUCED

HIGH PROTEIN

NO PERSERVATIVES

O nás

KDO JSME?

NÁŠ SLIB PRO VÁS

FLEXIBILITA A RYCHLOST

SPOKOJENÍ PARTNEŘI

ZÍSKAT NABÍDKU

Děkujeme, že jste nás oslovili

Zvolte si jazyk

BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Velvyslanci BAM

Produkty v akci

Pomazánky a dresinky

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Krémové koláčky s pistáciovým krémem

Složení:

Povlak Craquelin:

Princeznovské těsto (choux):

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache:

Pokyny:

Povlak Craquelin:

Krémové těsto (choux):

Navrhování a pečení krémových koláčků:

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache:

Sestavování krémových koláčků:

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 500 g

Pistáciová pasta, 50 g

Podobné produkty

Balíček dekorací BAMbastik

Směs Cheesecake, 200 g

Lyofilizované maliny, 40 g

Jahodový džem, bez přidaného cukru, 200 g

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Nejnovější zprávy a recepty

Šťavnaté muffiny se 100% mandlovou pomazánkou

Dort Kinder Bueno

Pistáciový dort s pistáciovou pomazánkou

Krémové koláčky s pistáciovým krémem

Složení:

Povlak Craquelin

Princeznovské těsto (choux)

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache

Návod k použití:

Povlak Craquelin

Krémové těsto (choux)

Navrhování a pečení krémových koláčků

Šlehaný pistáciový krém z bílé čokolády ganache

Sestavování krémových koláčků

Zvolte si jazyk